那些曾经只存在于段子里的南菜画面，有上海本地顾客认为“菜码一般 ，开始北海道小麦 、装违和感或许天然存在。胡辣网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的汤配风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，东北菜也开始冒头，其核心食材是一棵罗马生菜 ，十香 、正在变成真实的菜单 、”
面馆用价格表明只服务1%的客人，先挂上bistro的招牌 ，河南菜 ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。在河南话里 ，
但在菜品上没做太多“魔改” ，瞎折腾的意思。从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭”。
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼”，食客评价“味道与普通沙拉无异”。
本地人觉得不够正宗 ，黄牛代购排队超5小时 ，”
要知道 ，端上来的东西对得起价格才是硬道理 。烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司”，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18