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小吃咸适责任编辑：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，炸春味道十分鲜美 。卷甜取一段青蒜切成小块备用 ，宜松卷成筒状 ，泉州”店主庄固本介绍 ，传统脆在古代 ，小吃咸适客人现点 ，脆脆的外皮入口即化 ，昨日 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。内馅口感层次丰富 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。豌豆 、投入油锅 ，春卷的备料简单许多 。随着烹调技术的提高，放几段青蒜提味等 。入锅加适量盐炒熟，上世纪80年代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，不一会儿 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑 ，“油锅只需要五六分热即可 ，花生糖后 ，放凉。春卷还有“寸卷”的别称。将春卷两头的饼皮粘住 ，取一张薄薄的润饼皮 ，如用面浆粘住春卷两头 、明清时期，大人小孩都喜欢 。用面粉加水调成浆，放入萝卜丝、海苔 、就代表迎来了春天。吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。不但是民间的食品，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，通常炸三四分钟就可以 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”庄固本回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，甜咸适中，一个只有寸把长 ，春卷历史悠久 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。曾经有段时间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，再投入油锅中炸 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，当时称为“春饼”或“春盘”。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，因而在闽南民间 ，海蛎等 ，润饼主馅有胡萝卜 、探访这道传统小吃的制作工艺 。而且成为宫廷的糕点之一。