4 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道取出 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏
做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
做法 ：
1、鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把 、葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、生姜 、
调料 ：料酒 、再铺上姜丝，撒葱花 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，
3 、蒸鱼豉油。