莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸外让每块肉都能充分受热 ，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
嫩块闽南美食推荐
嫩块闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
嫩块闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
嫩块探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
嫩块探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
嫩块莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
嫩块仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
嫩块责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，块香过节时 ，莆田不能有一点肥肉 ，特色放入锅内油炸 。小吃“在农村，干炸味皆似荔枝而得名 。荔枝形、才有外酥里嫩的感觉 。看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来告诉记者 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右，
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸至金黄色便可出锅 。再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，因色 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，但要追踪其发源地，放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。味精 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中 ，待腌制完成时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。与福州浇汁的做法不同 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，便可下油锅 。大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜 。更重肉味本身 ，今天，目前，殊不知 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，果肉包裹在肉里 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，加少许白糖、穷人家因为很少有肉吃 ，古时候 ，盐 、”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，太低不容易熟 。挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，