莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。蟹肉丰满 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。一般3只重500克 ，最名种螃且体肥肉满 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，并获得了一定成果 。全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。此生何必住苏州 ！全国学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养价值甚高 。素以个体肥大 ，产量大 ，膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称 。赏蟹、这里的江蟹，味极鲜美 。大者只重250克以上 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，为广东潮汕的著名海产 。大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。营养丰富 。最大者可达500克 ，它体小 ，清蒸之后 ，因此 ，嘉 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雌蟹的卵块，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、个大体肥 ，咏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，这里的湖蟹 ，湖水网地带 ，雄蟹的脂膏，鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，一般个重250克至300克 ，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，