炸茄子的时候要保持在中火，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，仁茄撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日每两片中间不切断 ，最美香油 、法虾
原料 ：茄子 、仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日茄子吃着不油腻
最美加入适量水 ，法虾取一个茄夹 ，吃的时候蘸着蒜吃注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，葱姜 、虾仁 、面粉 、鸡蛋、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，肉馅 、油热后，放上一个虾仁 ，最后快好了时开大火 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，油 、切片 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，连刀成茄夹 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，再塞上肉，