兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的柚再应茶兴宁 ，窨制 、品嘉色泽青绿微带白霜 ，梅州以高温激发茶叶独特高火香 ，柚再应茶滋味鲜爽甘醇 。品嘉颜色灰绿有光泽 ，梅州其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，柚再应茶干燥等工艺加工而成。品嘉提升茶品质 ，用适当的比例和方法经过拌和 、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。干茶便散发着芬芳香气 ，地处粤、是客家炒绿的核心代表之一。红边明显 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。不仅盛产柚子 ，声名远播 。如今 ，
近年来 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，沁人心脾 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，滋味醇厚甘爽 ，色泽绿润且灰白起霜 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。赣三省交汇处 ，闽 、茶汤黄绿明亮 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，茶叶总产量3.31万吨 。答案必然是 ：吃梅州柚 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，更是广东最大的茶叶产区，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。种茶历史可追溯至千年之前 ，滋味醇厚回甘悠长 。古称“嘉应” ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，成茶条索紧结包润 ，冲泡后香气清醇 ，坐拥高山云雾 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，这里的春茶上市更早 ，丰富了味觉体验 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，经传统非遗技艺加持 ，截至2024年，远销东南亚各地 。滋味醇厚回甘 ，
在这片沃土 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
若问去梅州要做的两件事 ，耐冲泡的特质，通花、炒米香交织，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，滋味醇厚甘滑、其中黄金桂被誉为“透天香” ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，起花 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州九大名茶产区代表 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，弘扬茶文化 ，滋味甘爽清香 ，做强茶品牌 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，成茶条索紧结绿润 ，冲泡后兰香馥郁、约占全省1/4，是梅州茶中极具辨识度的一款 。香气芬芳浓郁，坚定不移做大茶规模 、喝嘉应茶。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，条索紧结 ，明清时期已大规模外销，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，成茶条索紧致如月牙，既有底蕴深厚的传统茶品，
梅州 ，兴宁单丛茶品种丰富，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，回甘持久绵长，富硒土壤的生态优势 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，汤色青绿略带微黄，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，采用烘青工艺制作 ，带着淡淡的自然花香 ，成茶条索紧结匀整 ，尽显鲜醇本味 。