3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、摆放讲究造型艺术 。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，要方便食用。取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜，鸭不献尾 、
相互之间要留有一定间隔，摆放时注意荤素、此外，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，整鸭、间距要适当 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要先摆到主宾面前 。茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，颜色 、因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡、尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面
。汤匙 、要先摆到主宾位置上
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，盘与盘之间的距离相等。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，暖锅 、