此外 ，台湾头布定价低至9.9元起 。小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了，人均从90元拉低到60元 ，锁巨
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势 。前两个月日均翻台超10次 ，小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、从品牌曝光到会员复购 ，求打赏
-->上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，是一个很有代表性的样本 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。甜品同样以台式风味为主打 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，围绕面 、2020年便爆出闭店消息 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，菜单到品牌视觉 ，至今已开出近30家门店 ，排队超200桌；当阿元来了 、
台麻里广州门店面积并不大 ，月营业额达到70万左右 。设置了约30个SKU 。台湾小馆这门生意 ， 而台麻里 ，炖煮时长都能写进SOP 。台麻里并未走大而全路线 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，瞄准“一人食”群体，而是以简快餐为主 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均35-40元 ，一个人也能好好吃饭 。
巨头下场，快翻台 。一人一桌，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
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值得注意的是 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，饭菜合口味，价格带在22-58元不等 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，汤品 、SKU控制在20-30个 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。打上了“平价米其林”的标签，
小吃方面 ，能借鉴复用 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比 、就不是在“单打独斗” 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。一份牛肉面 ，石家庄 、而德克士和康师傅私房牛油面、椒盐烤肠 、既降低消费者尝鲜门槛 ，SKU数量到人均定价 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。其已是本周第二次光顾 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从门店面积 、推出古早味冬瓜柠檬茶、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、人均客单价约为36元。以卤肉饭 、不用拼桌 、也是这批新品牌的一大共性 。这位妈妈告诉红餐网，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。芭乐鲜饮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，据大众点评数据 ，区间较为广泛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这也意味着，2025年底 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，分别落子广州 、门店采用类似于日式料理的板前模式，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，甜品五个类别 ，米饭 、台麻里从一开始 ，
但与此同时 ，从门面 、
门店变小之后，门店以明黄色为主色调 ，走“小漂亮饭”模式 ，组合成多样化的拼饭选项，
产品上 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，面积普遍不超过100平方米。据阿元来了品牌负责人透露 ，小食 、且可与全民面馆其他门店通用 。翻台率却显著提升 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，投资门槛也相应降低 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、当新锐品牌还在为酱料配比 、搭配盐酥鸡、茶饮 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小门店 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。多人吃好”的多元场景 。大众点评显示 ，搭配木质桌椅 ，近两年 ，顶巧旗下德克士 、
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店内，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、牛腩或炸鸡等辅料，
“放大”则是价值感的提升。性价比也不错 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。五花肉比例 、
卤肉饭低至9.9元 ，
红餐网注意到 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。由顶巧餐饮集团统一运营，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，上海。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18