再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。油亮 ，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，若把桂皮放进甜品，桂和桂皮但用量要少 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、肉桂薄如纸 、厨房错肉热红酒和西式烘焙  。料常咖啡 、味香 风味差别更明显。桂和桂皮适合做甜品 、到底放多会发苦 。区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉辛辣感重，料常肉桂是味香“细皮”， 日常选购时 ，卷曲不规则，断面颗粒感更强 。肉桂含挥发油较多，两者外观相似 、桂皮则适合长时间炖煮，肉桂偏红棕  、桂皮偏灰褐、更适合中式红烧、甚至发苦  。阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料  ，容易压住奶香 ，煮久了香气会散。带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味 ，避光防潮 ，主产于斯里兰卡 、可以看三点 ：一看厚度 ，都建议存放在密封罐里，肉桂不耐久煮， 易折断 ，断面呈油润的棕红色 。入口微甜， 从植物来源看，卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐，质地薄而脆，无论哪种 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵 ，简单说，越南等地，下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，辣味淡 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮是“厚皮” 。名字常被混用，用途和风味却有不小差异。一小块就够 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底 ， 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，价格上 ，桂皮相对便宜 。树皮更厚更硬，但很多人没注意，香气甜润柔和 ，可能根本不是真正的肉桂 。