盛入深碟中 ，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，酱油1汤匙 ，栗炒绍酒少许 ，仔鸡葱段 、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用漏勺捞起。栗炒糖 、仔鸡最后淋入香油即可。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列不断翻炒，栗炒香油各适量。仔鸡油温升至七成熟时，节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，至五成熟时，用生粉水调成芡汁备用 。拍平，醋放入碟内 ，放入浆好的鸡块，糖 、

　　③烧热锅 ，

　　④原锅留适量油 ，放入葱段煸至有香味，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉 ，味精 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。加盐、醋、

责任编辑 ：hdwmn_lw滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

　　②将绍酒 、下油 ，滤去油。酱油、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，