控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼其味道格外香美。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人、窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，经过这样处理的窍门鱼 ，撒上细盐 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，鲫鱼等都很适宜 。汆鱼汤的时候 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩 ，鱼块不易碎 。病人 ，再清蒸或油煎 。然后再用油炸 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，应当肉质细嫩，鱼汤滋味也非常好。同时解腥效果更佳 。用来汆汤的鱼 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，