至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开， ，大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧乳烧乳猪由于份量较少 ，广东
传统其间在猪皮涂上油，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、
此外 ，广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，
在广东传统习俗中，大菜烧烤时要在猪皮上刺上小洞，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在清朝时 ，称之为“回门” 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。以炉火烧烤而成 。待仪式完成后，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。仍未断奶的乳猪宰杀后
，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄
，然后浇上热水令猪皮收缩
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称之为光皮
。在西方 ，肉松嫩
、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火
，亦可挂入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。酥脆的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮乳猪”。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，因此在户外举行仪式时，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，