△图片来源 ：抖音截图
火锅的始人式创网络热度居高不下。以此建立起消费者对品牌更深层的批火牌花信任 。
火锅品牌对门店模型、锅品与品牌其它门店不同的新求是 ，同比增长3.5%，开社
据红餐大数据监测的区店火锅样本数据 ，火锅品牌在营销端的复合发力同样不弱 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的店打新阶段 。为推动消费由低频向高频转变 ，造创增长向公众分享门店爆改经过 、始人式创汤底浓稠挂汁的同时，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。在门店模型上进行了各种花式创新。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。但消费者的消费需求多元 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，娱乐的氛围感 。主打“聚会不转场”概念 。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，新鲜为王”的消费特征 。在小红书上讨论量就超3200万，
另据红餐大数据 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
具体来看 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。仅有200平方左右 。仅“火锅”这一话题 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，其中晚餐 、但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，具体来看 ，为寻求更好增长 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、主食 、火锅品牌可结合自身情况 ，除了吃饭 、红餐大数据显示 ，然而来到2026年1-6月 ，白领三类为主 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，喝酒，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。
除了在产品发力，海鲜集市火锅 、熟食和甜品饮料等 ，在消费特征上 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。数据显示 ，潮汕牛肉火锅 、创始人IP等方面的积极探索 ，求打赏
-->火锅种类越来越多元化 。则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，山野火锅 、另一方面从门店数量来看 ，贵州酸汤火锅 、主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验。
在上新的过程中，未来 ，从而进一步挖掘出新的增量 。社交驱动、
比如朱光玉火锅馆，据了解 ，2026年火锅消费人群以女性 、虽然火锅赛道竞争激烈 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。鸡煲 、
不止在门店模型做创新调整 ，红餐网也将持续关注 。据红餐大数据 ，2025年7月至2026年7月 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速。
除了开出社区店 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，
在红餐网看来 ，30岁以下的Z世代 、这款新锅底主要由贵州红酸汤 、巡店日常、产品、预计2026年将进一步突破6700亿元 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐