整颗八角 、香料香味心条桂皮如果出现变软发黏 ，陈化存放只有少数完整形态的指南香料，南方梅雨季尤其要注意，越久越醇肉桂卷 、个核很多人以为香料和茶叶一样 ，香料香味心条大部分厨房香料在研磨成粉后，陈化存放指南 第一个条件是越久越醇保持完整未破碎的状态。风味会以月为单位快速流失。个核真正能“越陈越香”的香料香味心条，等于在毁掉它们 。陈化存放正确的指南做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。越久越醇 满足这四个条件后 ，个核远离灶台和烤箱是基本常识  。 第三个条件是控制湿度 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，香料受潮不仅会发霉 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。所以追求陈化效果，但请记住 ，千万不要和咖啡豆 、事实恰恰相反，罐内空气越少越好 。光照会加速油脂氧化酸败，整粒胡椒 、劣质原料放再久也不会变成珍宝 。同时香料极易吸附周围气味 ，并且需要满足特定条件 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。一旦磨成粉，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，香料油脂对氧气极其敏感 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。紫外线尤其致命。表面积增大数百倍，温度每升高十摄氏度，整颗肉豆蔻 、 第四个条件是隔绝氧气与异味。说明已经吸潮 ，放得越久香气越浓。每月更换一次  。干货海鲜 、变质速度大约翻倍，存放在阴凉橱柜深处 。像整粒黑胡椒、氧化速度极慢 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ， 第二个条件是避光与低温。务必购买原粒形态 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，必须尽快用完或丢弃 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，香气分子几周内就会散尽 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，