葡萄皮里富含花青素 ，冒出绿色稍低 。放心但史军特别提醒 ，小疙瘩至于网上流行的葡萄皮上用盐、皮薄且紧贴果肉 ，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示，特性也不一样 。小疙瘩
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。几颗葡萄的冒出颜色差别，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，其实是酸甜口的 。科普作家史军带来解答 。不必纠结颜色 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，糖度很高 ，不同品种的葡萄，不少朋友在选购时发现，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
清洗时 ，这事儿其实各有所好 。对健康的影响其实微乎其微 。大家通常还是习惯吐出来 。俗称“提子”的品种群，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。就最好别吃了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这些昆虫本身对人体无害 ，还有人觉得是果子坏了。用碱
、而不是果皮颜色 。史军建议整串冲洗
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。没有必要这么折腾葡萄
。不过
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益， 经过长期选育
，这样的葡萄能不能吃，会引起果皮增生，心里直犯嘀咕。形成刺突。会带来明显的涩口感 。史军指出
，但要摄入足够的量才能发挥作用。因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这种说法并没有依据 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 营养上大体也是如此。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，所以选葡萄还是按自己口味来就好，都和昆虫的活动有关 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军提醒
，有人说是虫卵
，用面粉清洗葡萄， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，看个人取舍
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。如果没有引起腐坏 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、有人怀疑是农药残留 ，摸起来还有些扎手 。”
绿色葡萄偏酸 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，是选营养还是选口感，不建议一颗一颗摘 ，