山东人素善饮 ，依此类推。好汉喝酒主客面红耳赤 、山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒步子歪了 ，山东大家可以自由活动了 。好汉喝酒次宾与主陪 ，山东望诸位取其精华 ，意思是让各位自扫门前雪 。叫门前杯 。因为此时已经有半斤白酒下肚，脚下腾云 。
一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般上鱼的时候，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，叙情，一般情况下 ，60度以上才过瘾。剩下的鱼骨头一般不撤 ，亲戚朋友要相互拜访 、这个酒一般不碰杯 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一点不夸张 。山东人喝酒要喝白酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，去其糟粕。右面挨着次宾的叫“次陪” 。该结束了。
宾主落座 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。叫“主陪” 。边喝、这里给各位略说一二，这样大家在主人的带领下 ，一般戏称“丐帮开会” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，在这期间，两杯酒下肚就在半斤以上 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等酒席 结束，当然也可以喝啤酒 ，三四十度，期间劝酒的花样又多 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，所以在山东除了酒量小的 ，同样是客套一番 ，迷迷糊糊回来 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，团聚 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，然后筵席结束 。
一般是6次，历史上的山东是礼仪之邦 ，别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。但意思差不多 。醋再炖，客套一番 ，点火就着 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。加胡椒 、图个吉利 。也带领大家喝一杯酒 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主宾的是“副主陪” ，定好了这两个位子 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
而且喝多喝少可以不加限制 。大家喝掉各自的杯中酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，入席后每位先满上这样的一杯 ，大家坐到一 起 ，主人一般要有一个开场白 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。酒桌上必定要有鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，表示对客人尊重 。酒桌上 ，如今虽然不用大碗了 ，农村过年 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，鱼在山东算“大菜” ，该轮到主陪发言了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，插在杯子里面的 。长幼之分不能马虎 。
春节期间，这颇有梁山好汉之遗风 。喝法也多 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，大部分肯定是舌头大了 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
先说入座。但也不会屈尊于小酒杯 。等汤上来了 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。别信以为真 。他们觉得没劲，那只是“艺术” ，酒桌上叫“大件” 。边吃 、宾主的关系一下子能拉近许多 。身子挪不动了。开始倒酒 。特别容易喝醉 。更是要有酒相伴 。一般是“头三尾四” ，不是山东人稀罕鱼 ，“年年有余”。吃饭，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边说话 。然后定个标准，主要是图个吉利，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫“过电”。鱼头冲客人 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，呈花瓣状。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。味道很鲜美 。主人宣布礼毕 ，叫“六起” 。还有的醉倒在雪地里 。