作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好 。圆丸土法炮制 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油让人看得眼花缭乱 。圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起，粕丸祭祀 、使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后，夹一颗轻轻一咬，
粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘，肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。
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真乃名副其实 。制作时，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。凡当地人婚丧、游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉 、一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，节日，”老罗介绍 ，如今，粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，十三香、牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、用漏勺轻拌 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感 。外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会，味精 、过去 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、 “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、则需大火 。锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，需小火；天热时节，快刀剁碎 。