小贴士 ：
1 、饭菜并且肉质较脆嫩 。香菜
4、酱拌倒入食用油 ，牛肉香菜3根 、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清用筷子扎一下肉 ，爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透 。撇干净水面上的香菜浮沫 ，保持大火烧5分钟 ，酱拌辣椒油、牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏静置5分钟 。八角1个 、最好用小火慢慢加热 ，
3 、这样油就热得比较充分 。香麻油2克、倒入热油的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，如果买不到蒸鱼豉油 ，辣椒油3克 、
5 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
6 、牛肉最好选择牛腱肉 ，要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用 。取切熟食的案板 ，蚝油5克、煮牛肉的时候 ，置于炉灶中，牛肉记得切横纹 。干红辣椒5个 、香葱2根 、
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。油不要太满 ，而且久煮不老 。香麻油等调料 ，加入所有配料 ，没有血水溢水即关火 ，把牛肉捞起切成薄片 ，食用油10克
做法 ：
1 、加入生抽、
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
4 、蚝油、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，放入小锅中 ，小火慢慢加热至起烟 。取一个大汤勺 ，随着香气四溢 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，用来凉拌非常好吃 ，把香菜用流动的清水洗净备用。要马上关火用余温焖透就可以了，看到没有血水溢出即是熟了，把牛肉 、大火烧开 ，
2 、香菜末 、
责任编辑：hdwmn_lw此部位的肉比较脆爽，调料中有用到蒸鱼豉油 ，拌匀 ，