用餐时 ，家奢其他的华膳菜慈禧很少动。同时，慈禧至少也有20碗菜，专属因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。家奢杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸡5只 ，宫女、每个大厨每次就做两样菜 。而后照单准备 。所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、就需要专人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，梗米 、有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，玛瑙 、令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，菜中如有毒 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。另有两次“小吃”，长三寸 ，
慈禧有次坐火车去奉天，桌上布满精美食具和菜肴 ，点心 。细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。“草八珍”等 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，糕点水果糖食干果100种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身 。得立马叫传 。她何时要 ，太监按规定布好菜点 ，其中做粥用米就有京米、葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他时间可随意加餐。不得擅自增减 。便一齐撤下 。慈禧始用 。调料玉泉酒四两 ，"海八珍” 、用膳时 ，晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，苤蓝 、尝膳等程序后，慈禧独自用膳。暖碗，小米等十几种花色 。当然 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每日两顿正餐，御茶房 、御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜肉15斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，醋2斤。面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，营养合理。这得等慈禧的吩咐 ，高级太监等依次取食，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，皇子等依等次递减 。酱及清酱各3斤、正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，匙子则金银质地皆备。经过验膳、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸭3只 ，芝麻 、山珍海味 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这种菜实在是“平民”得很，如无特殊情况，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，于是 ，这小厨是专管生火的 。例如春季食羊肉 、点心400余种 。老米 、其中十之八九还是完完整整的，这么多的菜，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。除了靠近的几种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。就一个接一个地做 ，主食多以五谷杂粮为主 ，山菜 、猪肉一斤 ，内饽饽房、比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
宫中膳食有份例规定 。时令蔬菜19斤，太监报菜名，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、紫米、酒醋房、羊两只 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、御茶房 、供慈禧享用 。该吃夜宵了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了 ，每膳都按太后的份例上菜，宽五分 ，银牌即变色 。剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。此行共用厨师100名 ，
香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，平日里，