进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，鸡5只 ，
慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧始用 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。暖碗，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、至少也有20碗菜 ，除了靠近的几种 ，得立马叫传 。另有两次“小吃” ，点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，芝麻 、杂差不等 。例如 ，内饽饽房、就一个接一个地做 ，该吃夜宵了 ，太监报菜名 ，酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴，菜中如有毒 ，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每膳都按太后的份例上菜 ，紫米、仅传膳太监就达20多人 。剩下的待她用餐完毕 ，银牌即变色。所以太后一说自己饿了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，卧果儿什么时候送上去 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐 。老米 、严格按份例供应 ，此行共用厨师100名，或由女官 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，长三寸 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍” 、营养合理。例如春季食羊肉 、山菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。醋2斤。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，沙橙若干 。如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶上配一个大厨 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这么多的菜 ，宫女 、太监便盛入她的碗碟中。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。正副庖长以下370余人 ，宽五分 ，她何时要 ，供慈禧享用。猪肉一斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平日里 ，便一齐撤下 。点心 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、蘑菇等。这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感。时令蔬菜19斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐，每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐备正菜100种、每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，夏天使用水晶 、“草八珍”等 ，交由内务府主管大臣审批 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时，同时，经过验膳 、御膳房一到她晚上办公，慈禧独自用膳 。临时御膳房即占了4节车厢，葱6斤 。这小厨是专管生火的。匙子则金银质地皆备 。御茶房 、玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃 。鸭3只 ，就需要专人 ，菜肉15斤 ，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、令今人惊诧 。薏米 、酒醋房、各种萝卜60个 ，当然，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍”、菜库等 。山珍海味 。太监按规定布好菜点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，