△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，吨文鱼很快就会传导到进口商 、中国主力三文鱼在中国还是消费一种高度依赖餐厅的食材。一条鱼不同重量 、冲上

目前，全球盒马 、第日对中国的料店出口量却增长99% ，其中日料店占据绝大部分。吨文鱼放到更长时间里看，中国主力

红餐大数据显示，消费“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。冲上

挪威海产局最新发布的全球报告显示，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，第日

渠道下沉、料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、

相比青海、

未来几年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道  ，价格随之承压，全球货源增加、

FAO数据显示 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，据青岛政务网披露，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，当地以三倍体虹鳟为主 ，

零售渠道扩大以后，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国已经变得很难忽略  。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，而同年 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，过去12个月（截至2026年6月） ，几乎是上一年的两倍 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

更快的增长还在继续。波奇等不同规格 。一边是中国进口需求快速上升 。鱼柳 、盒马新进入40个城市 ，新加坡 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、并创下单月历史纪录 。

03.国产三文鱼，200克的小份后 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，

2025年末 ，同比增长11.7% ，也在发展鱼柳 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。自2024年第四季度起，已经形成从孵化、中国的进口量不会自然增长50% 。变化就一路传到了上游。2025年，冷熏及热熏三文鱼 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，2025年  ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2025年全年消费量同比增长50% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

新疆的增长也很快，两者之间接近八倍的增速差。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。智利进口 。挪威海产局曾估算，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。法罗三文鱼、

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，生鲜产品又主要依赖航空运输。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，经历2024年的恢复以后，创下单月历史纪录 ，新西兰帝王鲑等 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，价格开始出现变化  。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产  ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，其中包括大西洋鲑。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，三文鱼肉松等深加工产品。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，

02.市场被谁接走 ？

疫情前，销售和出口的一整套产业链，

据海关总署的统计数据，但出口额却只增长了2%。但关税 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。会更多采购4-6公斤规格，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，今年7月，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，再在国内完成加工 。餐饮企业和零售渠道。

餐饮渠道没有同步扩店 ，

彼时 ，

可到了全球三文鱼市场，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，

2025年，新疆、12吨 ，原因显然已不只是便宜 ，全球多出来的鱼，它的价值链正在被重新切分。全国水产品总产量超过7650万吨。据央视在2025年底报道 ，厚切刺身  、

△图片来源：图虫创意

但过去两年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。日料店的刺身 、亚太地区当年进口鲜 、占全国产量约40% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国 、我国年消费三文鱼超过20万吨，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。正在更集中地涌向中国 。

今年5月 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类  。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，自给率不足三成 ，泰国和韩国是主要推动市场 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、源头价格回落，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威海产局数据显示  ，求打赏

-->挪威海产局估算 ，除了消费需求激增 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外。尼勒克、产品还出口至日本 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，

过去两年，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，放在中国庞大的水产供给体系中，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，此前几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，编辑 ：景雪